Строительство деревянных домов
строительство деревянных домов
Строительство, отделка, ремонт
Дома из дерева » Новости компании » Ореховое варенье

Ореховое варенье

Варенье из грецких орехов. Как известно, грецкие орехи богаты антиоксидантами и помогают снять воспаления в сосудах и артериях. Грецкие орехи являются популярным ингредиентом в грузинской кухне, также используют и незрелые плоды, как данном случае. В сегодняшнем пошаговом рецепте я вам расскажу как приготовить варенье из незрелых зеленых грецких орехов. Безусловно, для приготовления данного варенья придется повозиться и приложить немало усилий, но результат того стоит, ореховое варенье очень и очень вкусное!

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (7) Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (11)

Варенье из грецких орехов

Ингредиенты (4-5 л банок)

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (19)

Плоды грецкого ореха должны быть собраны до формирования скорлупы, орехи должны быть зелененькими, как на фото выше. В Грузии обычно собирают орехи для варенья до 24 июня.

Как проверить грецкие орехи на пригодность для варенья: сорвите орех, оторвите хвостик и воткните зубочистку. Если зубочистка свободно воткнулась, не почувствовав никакого сопротивления, значит еще не поздно собирать орехи для приготовления варенья.

Приготовление

Удаляем плодоножки и острым ножом срезаем с орехов зеленую оболочку.

На заметку:  прозрачный сок грецкого ореха является натуральным красителем, работайте только в перчатках, иначе ваши руки будут коричневого цвета в течение нескольких недель!

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (14)

Подготовка грецких орехов

Каждый плод грецкого ореха проткнуть несколько раз вилкой и сложить в ведро или в глубокий таз с водой. На поверхность воды положить чистую пластину, которая позволит держать орехи в воде, не даст им всплывать. Накрыть крышкой и оставить замоченные орехи на 7 дней, меняя воду каждый день — по утрам и вечерам.

Через 7 дней (надеть перчатки) и переложить орехи в глубокий таз или миску. Засыпать орехи известью, приблизительно 4 горсти, добавить воду (воды — сколько потребуется, орехи должны быть полностью покрыты). Оставить на 2 дня.

На заметку: после травления известью орехи следует тщательно промыть, так как от оставшейся щелочи может возникнуть опасность ботулизма.

Через 2 дня плоды грецкого ореха переложить в сито или дуршлаг. Тщательно промыть под холодной проточной водой, затем переложить в миску или эмалированное ведро и оставить под холодной проточной водой на 3 дня.

По истечению указанного времени орехи достать из воды и разложить на подносе для выпечке или на столе, застелив его жаронепроницаемой бумагой. Оставить на сутки. Орехи почернеют, это значит, что они полностью готовы для приготовления вкусного варенья.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (15)

Переложить орехи в кастрюлю или таз с кипящей водой. Варить на сильном огне в течение 15-ти минут.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (2)

Через 15 минут слить воду. Добавить другую кипящую воду, продолжать кипятить еще 15 минут, затем слить воду.
Снова добавить кипяток к орехам, добавить 2 столовые ложки квасцов.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (6)

Перемешать и продолжать варить еще 15 минут. Затем слить воду.
Снова залить орехи кипящей водой, варить 10 минут. Слить воду.
Теперь надеть резиновые перчатки и проколоть вилкой (несколько раз) каждый орешек. Вернуть проколотые орехи в таз или кастрюлю.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (13)

Залить кипящей водой. Добавить 400 гр сахара или 6 с горкой ст.л. меда, тщательно перемешать.

Вареньеиз грецких орехов. Пошаговый рецепт (5)

Варить на медленном огне в течение 30 минут.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (20)

Через 30 минут слить воду.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (12)

В другую посуду налить 5 литров воды, добавить 3,5 кг сахар. Тщательно перемешать и довести до кипения.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (18)

Добавить грецкие орехи и варить на самом слабом огне в течение 1 часа.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (16)

Пока орехи варятся, подготавливаем. Берем палочку корицы, 10 гвоздичек, 2 гр экстракта ванили и 2 семени кардамона.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (3)

Палочку корицы измельчаем в кофемолке.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (4)

Специи сложить на полоску марли.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (22)

Сложить марлю в мешочек и туго перевязать.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (21)

После того, как орехи уже варились один час, добавить мешочек со специями и продолжать варить еще в течение 2-х часов.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт

На заметку : не пытайтесь ускорить процесс варки орехового варенья при помощи высокой температуры, это может привести к выпариванию всей жидкости!

Через 2 часа вынуть один орех и попробовать. Он должен быть мягким. Если грецкие орехи готовы, но жидкость все еще не загустела, достать грецкие орехи и продолжать кипятить до образования сиропообразной текстуры.

Подготовка банок

Вам понадобится 4-5 литровых банок, которые нужно вымыть и стерилизовать на крышках, над паром. Можно использовать крышку с отверстием посередине, можно поставить банки в духовку или применить имеющийся стерилизатор.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (17)

Банки высушить. Заполнить баночки ореховым вареньем, плотно утрамбовывая.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (8)

Залить ореховым сиропом.

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (9)

Закупорить банки. Хранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Если грецкие орехи были правильно подготовлены, ваше ореховое варенье простоит не один год.

Приятного аппетита!

Варенье из грецких орехов. Пошаговый рецепт (10)

Автор: sdelaisam.mirtesen.ru

Контакты:
Адрес: Светловская, 17-г, 121287, Москва,
Телефон:+7 971-921-16-24, Электронная почта: contact@rekvartira.ru дома из дерева
Ореховое варенье

Опубликовано 30.05.2019, автором , в разделе Новости компании

возможно вас заинтересуют другие предложения:
Листья грецкого ореха: природное снадобье, за которым стоит лишь протянуть руку. Самое...

Грецкий орех (Juglans regia), он же царский орех, — дерево жизни, предназначено для лечения...

12 июн 2018
Грецкий орех — польза и вред для здоровья...

Орех — один из самых древнейших продуктов питания на земле. С древности используют его полезные...

20 дек 2017
Без химии. Народные средства в саду и огороде...

Народные средства в саду и огороде, наверное самый безопасный, для здоровья человека, способ ухода...

27 янв 2018
Как съесть кокос?...

До этого дня я кокос видел разве что в виде кокосовой стружки где нибудь на кофете или на торте.Но,...

27 янв 2018
Стили ландшафтного дизайна: как легко создать сад мечты...

Казалось бы, ну что сложного в создании прекрасного сада? Вырастил множество красивых кустарников,...

05 май 2018
Варенье из крыжовника: Царское, с апельсином, вишневым листом, грецким орехом...

И еще самые популярные способы приготовления варенья из крыжовника на зиму Рецептов варенья из...

09 дек 2017
12 супер-идей поделок для дома и кухни...

Если у вас есть пара свободных вечеров, то почему бы вам не заняться изготовлением поделок для...

27 мар 2018
Что сделать из жестяных и стеклянных банок: идеи для поделок и декора...

Оригинальные черты и особый колорит любому интерьеру можно придать посредством различных деталей....

22 ноя 2017
Царский орех защитит от всех болезней! Естественное решение проблемы с дефицитом йода и...

Гипотиреоз – заболевание, возникающее вследствие недостатка гормонов щитовидной железы. От...

04 ноя 2017
Она залила кипятком перегородки ореха и принимала этот настой каждый день! Результат...

Когда вы чистите грецкие орехи, то выбрасываете их перегородки в мусор? Остановитесь! Не стоит...

25 ноя 2017
Она залила кипятком перегородки ореха и принимала этот настой каждый день! Результат...

Когда вы чистите грецкие орехи, то выбрасываете их перегородки в мусор? Остановитесь! Не стоит...

23 фев 2018
Поделки из пивных банок своими руками...

Пустые жестяные банки от пива и разных напитков могут стать исходным материалом для создания...

25 дек 2017

 

вверх